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    發表于 2011-8-27 14:10 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    一直看很多姐妹們喜歡買卡羅或者別的牌子的冰皮粉去做冰皮月餅,那天經過批發市場看見有卡羅的冰皮粉賣,習慣性的就拿起包裝袋看成分表了,嗯嗯,一看問題出來了,原來冰皮粉里面不單只含有香精,防腐劑,居然還有植脂末?。?!植脂末是什么呢,其實植脂末就是我們經常說的氫化植物油,也就是反式脂肪酸了,而且使用方法里面也寫了要加入白油去揉,那大家知道白油是什么嗎?白油其實就是人造奶油的一種來的,人造奶油是什么做原料的呢?當然逃不開的就是香精加氫化植物油啦,因為人造奶油=植物奶油,植物奶油的害處有多大,不用我說,大家百度一下或者google一下就什么都明白了。
    所以呢,希望大家情愿錯1-2次,做好配方,自己調配健康冰皮面團吧,這樣才能貫徹我們HOMEMAKE的健康安全的理念的!
    希望大家都能過個健康安全的中秋節吧。外面的冰皮,大部分也都是這類冰皮粉所調配的,大家還是少吃為好了。
    不要說我不經常吃,一次半次吃點反式脂肪酸沒問題的。要知道氫化植物油我們吃一次進肚子里面,我們親愛的胃胃要一周時間才能將這口氫化植物油制品消化掉的!而且在我們中國的生活里,氫化植物油基本上是無處不在的!香精調配的珍珠奶茶啦,用三花植物淡奶調配的奶茶啦,外面的用植物奶油做的奶油蛋糕,植物起酥油做的蛋撻啦,麥當勞肯德基販賣的油炸食品(為了油的穩定使用時間長,全部使用氫化植物油去炸的),還有高溫的植物油烹調菜肴,含有代可可脂的巧克力還有雪糕啦等等等等的,其實在沒有規管的中國,有害身體的氫化植物油食品真的無處不在的,所以能少吃就少吃點吧。

    回帖推薦

    顏顏 發表于4樓  查看完整內容

    我在濟南媽媽網看到了怎么自己做的 冰皮月餅,那個粉就是自己配的, 一般配方是:糯米粉200g,玉米淀粉200g,把這兩種粉放到微波爐3分鐘叮熟,拿出來 牛奶100g,黃油20g,糖50g,和勻,到微波爐燒開,再用來和面,就可以了,就是冰皮月餅粉了哈,感覺這樣比較健康,不過暫時還沒有嘗試,沒有賣齊材料呢 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是華麗麗的分割線 昨天晚上自己做了,事實證明 ...

    寶寶貝貝 發表于8樓  查看完整內容

    哈哈....其實矯枉過正也挺辛苦的. 因為市面上80%的市售食品都不夠健康.有著這樣那樣的添加劑. 有時看了成份,就會特別糾結.像添加代可可脂的那些巧克力,我是不會買的.吃了心里很有負擔. 但是有很多時候,又愛吃可愛多的冰淇淋.其實這里面就有代可可脂. 不想扔了,就吃少D羅..添加D淡奶油,可能香精味無太濃.白油換成牛油吧. ...

    顏顏 發表于23樓  查看完整內容

    這個嘛,我也是在網上看的別人的方子哈 不過昨天晚上自己做了,最后加的是200g的牛奶,效果還不錯,加了奶酪和黃油,很香甜,成型效果也好 今天帶到公司分給同事,沒有人相信是自己做的呢

    顏顏 發表于34樓  查看完整內容

    應該是吧,如果量少,都會糊的,有一次都烤黑了 做了兩次,我們家吃了還沒有誰拉肚子的哈,包括我三歲的兒子哈
    淇淇媽

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    謝謝LZ的提醒
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    我網購買過包卡羅雪梅娘粉和卡羅冰皮粉,開了雪梅娘來做,好難吃,很大的香精味,冰皮粉退了,雪梅娘開了退不了就直接掉了,心痛我50多大洋!

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    本帖最后由 顏顏 于 2014-8-28 13:05 編輯

    我在濟南媽媽網看到了怎么自己做的 冰皮月餅,那個粉就是自己配的,
    一般配方是:糯米粉200g,玉米淀粉200g,把這兩種粉放到微波爐3分鐘叮熟,拿出來
    牛奶100g,黃油20g,糖50g,和勻,到微波爐燒開,再用來和面,就可以了,就是冰皮月餅粉了哈,感覺這樣比較健康,不過暫時還沒有嘗試,沒有賣齊材料呢
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是華麗麗的分割線

    昨天晚上自己做了,事實證明,100g的牛奶是不夠的,我最后了加了200g左右,或者加點涼開水也行
    我除了加入了黃油還加入了奶酪,所以還是挺香的,成型效果也不錯,上面這個量的料做了15個50g的。
    餡,我就偷懶了,沒有自己做,買了蓮香樓的白蓮蓉,還行,不過還是有點甜,下次自己炒炒紅薯餡試試

    呵呵,算了下,我做的50g的,成本大約在1元左右一個,成本主要是黃油,奶酪和餡上面,覺得很不錯啊,相對健康,放心,也便宜哈

    今天帶到公司了,分給同事嘗嘗,那群小姑娘都不相信是自己親手做的,只承認是我親手買的哈

    2014.8,28
    今年改進了配方,覺得更好吃,放冰箱皮也不會裂開,鄰居試了,和超市冰皮更像。
    糯米粉50g,小麥淀粉20g,本來要粘米粉,我沒買到,就這兩種和的,加黃油,牛奶,調制成稀面糊,上鍋蒸熟,約20分鐘,除了做的時候沾手,其它很好,尤其口感比之前好

    點評

    AABB2013  學習了,找機會試試  發表于 2014-8-28 10:39
    kuqi  我學習了,自己動手做做。  發表于 2012-9-18 14:34

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    風傳香港都是用卡羅的粉做的?
    那天買了一盒迷你的來吃,看那個成份表.是不那么讓人愉悅.
    不過說真的,挺好吃的.無咩香精味
    為此偶還買了粟子想著山寨一款..嘻嘻,結果而想而知.
    得個啉字,粟子發毛了..某人仲未郁手.

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    回復 寶寶貝貝 的帖子

    呢個風格似你呀,不過我都好似存起好多罐頭同埋豆豆未開始做,陰功,又系等發霉的。栗子罐頭買法國個只白底綠色個個啦,個個沒糖沒香精沒添加噶,好過其他牌子。而且好平啵,比起有香精的平。

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    暈~~巖巖買咗一袋,點算呀

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    七彩の肥皂泡 發表于 2011-8-27 22:04
    暈~~巖巖買咗一袋,點算呀


    哈哈....其實矯枉過正也挺辛苦的.

    因為市面上80%的市售食品都不夠健康.有著這樣那樣的添加劑.
    有時看了成份,就會特別糾結.像添加代可可脂的那些巧克力,我是不會買的.吃了心里很有負擔.
    但是有很多時候,又愛吃可愛多的冰淇淋.其實這里面就有代可可脂.

    不想扔了,就吃少D羅..添加D淡奶油,可能香精味無太濃.白油換成牛油吧.

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    冰皮的方子很多,用網上媽媽的做法,都不是很成功
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    能不能給個配方啊..

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    一般配方是:糯米粉200g,玉米淀粉200g,把這兩種粉放到微波爐3分鐘叮熟,拿出來
    牛奶100g,黃油20g,糖50g,和勻,到微波爐燒開,再用來和面,就可以了

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    般配方是:糯米粉200g,玉米淀粉200g,把這兩種粉放到微波爐3分鐘叮熟,拿出來
    牛奶100g,黃油20g,糖50g,和勻,到微波爐燒開,再用來和面,就可以了

    請問這個做法做成功的嗎?有試過的出來說一下

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    送一個健康的冰皮月餅材料及製作給你們啦

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    冰皮月餅




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    謝謝樓主提醒

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    顏顏 發表于 2011-8-27 19:56
    我在濟南媽媽網看到了怎么自己做的 冰皮月餅,那個粉就是自己配的,
    一般配方是:糯米粉200g,玉米淀粉200g ...


    原來還可以這樣自制的!學習了

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    我手上有剛收到的,聽說是大班冰皮的方子(專業人士送我的內部秘方,不過材料也是哪幾種而已,就是多了低筋面粉),問題是太復雜了,我自己也沒試過,等我試完再發上來吧。

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    全家不愛吃月餅的路過,可有可無,所以無謂去研究了

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    正好在自己調冰皮和買冰皮粉之間糾結

    樓主提醒得正好,直接自己做了。

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    小魔怪的媽媽 發表于 2011-8-30 10:55
    我手上有剛收到的,聽說是大班冰皮的方子(專業人士送我的內部秘方,不過材料也是哪幾種而已,就是多了低筋 ...


    親,我也要喲
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    顏顏 發表于 2011-8-27 19:56
    我在濟南媽媽網看到了怎么自己做的 冰皮月餅,那個粉就是自己配的,
    一般配方是:糯米粉200g,玉米淀粉200g ...


    你這個方子,我覺得牛奶絕對會太少
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    做冰皮月餅不要買冰皮月餅粉了,對身體很不好的,自己調粉吧。 ...
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